Wat hadden inwoners in de Hanzetijd te eten? Wat voor voedsel hadden boeren, burgers en de adel? En belangrijker, wat kookte men daarmee en van welke smaken genoot men? Tijdens de lezing-kookworkshop Eten in de Hanzetijd op 12 november in Stedelijk Museum Zutphen vertelt historisch cateraar Joost van der Horst-Withuis over eetpatronen in de middeleeuwen. Samen met de deelnemers kookt hij een aantal gerechten uit de 12e, 13e en 14e-eeuwse kookboeken.
In het eerste deel duikt Joost in de geschiedenis van de Middeleeuwse Hanze keuken. In zijn presentatie gaat hij in op eetpatronen van verschillende maatschappelijke klassen, de rol daarin van het geloof en de humorenleer. Hij vertelt over de ingrediënten die werden gebruikt, waar ze vandaan kwamen, over de kookboeken en geschriften.
Daarna gaan de deelnemers aan de slag en kunnen ze enkele van de middeleeuwse smaakcombinaties ervaren. Samen met Joost koken en proeven ze verschillende koude en warme gerechten met o. a. saffraan, peper, pimpernel, knoflook, salie en paradijskorrels. Daarvoor worden de recepten uit de kookboeken Forme of Cury, Le Menagier de Paris en Das kochbuch des meister Eberhard gebruikt.
Na afloop krijgt iedereen een boekje met informatie en de middeleeuwse recepten cadeau: zo kan men thuis zelf gaan experimenteren met de smaken van de Hanzetijd.
De lezing-kookworkshop Eten in de Hanzetijd vindt plaats op 12 november om 14.00 uur in het Auditorium van het Stedelijk Museum Zutphen op ’s Gravenhof, 4. Tickets à 25 euro p.p. te bestellen via museazutphen.nl.
Joost van der Horst-Withuis (1986) is historisch cateraar, auteur en onderzoeker naar Zutphens zilver. Samen met zijn echtgenote Lana heeft hij, al tien jaar, het bedrijf Medieval Catering waarmee zij op middeleeuwse en historische evenementen publiekscatering verzorgen. Daarnaast bieden ze vanuit de website HistorischBuffet.nl complete historische buffetten, workshops en lezingen over verschillende tijdsperiodes.
Deze activiteit is georganiseerd in het kader van het Hanzejaar 2023 en de tentoonstelling De Hertog en de Hanze. Zutphen in de late middeleeuwen.
In Zutphen luister je Rivierenland Radio via Dab+ op kanaal 6D
Rivierenland Radio staat bij ons op in de zaak wij zijn gelegen aan het kanaal DesselTurnhoutSchoten in Arendonk.
Lekkere muziek voor onze a...
Lekkere muziek hoor luister er graag naar
Ik geniet van jullie muziek.
Kees Veerman is een radiopresentator met een passie voor muziek en een scherp oog voor de laatste...
ARNHEM - De provincie Gelderland heeft de waarschuwing voor zwemmersjeuk in recreatieplas Beldert Beach in Zoelen (gemeente Buren) ingetrokken. De afgelopen periode zijn er geen gezondheidsklachten gemeld bij de GGD, de beheerder van de recreatieplas en of het provincieloket. De verwachting is da...
DEN BOSCH - Wat kun je zelf doen? Voor mensen met dementie en hun naasten kan de diagnose dementie heel ingrijpend zijn. Dit komt door alle veranderingen die dementie met zich meebrengt, zoals het afhankelijk worden van anderen, confrontatie met achteruitgang en verandering van toekomstperspectie...
Een bijzondere samenwerking tussen twee generaties Nederlandse artiesten: de jonge Maksim en de doorgewinterde Guus Meeuwis. "Sparen Voor De Nacht" is een romantisch-popnummer dat begin 2024 verscheen en meteen opviel door zijn warme melodie en dromerige sfeer. Het lied vertelt over het verlangen...